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烧白
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烧白

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烧白是四川人的叫法,我们浙江人叫梅干菜扣肉,但做法也有点不一样,这样的烧法确实比我们浙江烧法好吃。

作者: 美梦9898
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 五花肉洗净

    1/12 五花肉洗净

  • 锅里注入水和姜片、八角一起煮熟,大概需30分钟,中途如果水干可再加1次

    2/12 锅里注入水和姜片、八角一起煮熟,大概需30分钟,中途如果水干可再加1次

  • 煮熟的肉捞出沥干,抹上生抽或酱油,晾干后再抹一遍再晾干

    3/12 煮熟的肉捞出沥干,抹上生抽或酱油,晾干后再抹一遍再晾干

  • 锅里倒多些油,开始炸肉,肉对切好炸一点

    4/12 锅里倒多些油,开始炸肉,肉对切好炸一点

  • 炸至皮起泡,金黄色为止

    5/12 炸至皮起泡,金黄色为止

  • 把事先泡好的咸干菜洗净,拧干水分

    6/12 把事先泡好的咸干菜洗净,拧干水分

  • 铺在盘子里

    7/12 铺在盘子里

  • 调汁:糖,酱油,料酒,鸡精,搅拌均匀

    8/12 调汁:糖,酱油,料酒,鸡精,搅拌均匀

  • 把炸好的肉切薄片铺在盘子里并浇上刚才调好的汁

    9/12 把炸好的肉切薄片铺在盘子里并浇上刚才调好的汁

  • 放入电放煲蒸煮,这一步看自家电饭煲的功能,时间具体自己估算,我家的需1个多小时

    10/12 放入电放煲蒸煮,这一步看自家电饭煲的功能,时间具体自己估算,我家的需1个多小时

  • 蒸熟后倒扣在漂亮的盘子里

    11/12 蒸熟后倒扣在漂亮的盘子里

  • 撒上葱花即可

    12/12 撒上葱花即可

  • 小贴士

    炸肉时一定要沥干水分,油必须多倒一些,很会爆油,一定要注意安全,要炸到皮起泡为止。做这个菜还是需要有一定烧菜技术的。

    作者: 美梦9898

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