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为了做这道菜,我找了两天也没看到有新鲜的藤椒卖,只好用了藤椒油,不过做出来还是一样的好吃,哈哈,吃货的世界就是这么单纯!
1/5 三黄鸡洗净,沸水中加入拍扁的老姜,半勺盐和1勺料酒,下三黄鸡煮20分钟
2/5 关火焖20分钟后用牙签扎鸡腿,没有血水流出即可起锅晾凉
3/5 手撕下鸡肉,鸡皮用刀切成均匀长条
4/5 碗中加入红油,藤椒油,生抽,白芝麻,辣椒面,白砂糖,半勺盐和煮鸡的鸡汤2大勺调成汁
5/5 将调好的汁淋在鸡肉上
煮鸡用小火,先抓住鸡腿在沸水中氽几下再煮,皮会收得更紧;煮好的鸡可以直接用冰水淋,口感更佳