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藜蒿炒腊肉
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藜蒿炒腊肉

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过年时妈妈让我带回来的腊肉我一直放在冰箱里留到现在。这次妈妈来了我把它拿出来炒藜蒿吃,藜蒿是家乡没有的菜,这次让妈妈尝尝鲜。藜蒿炒腊肉有着不一样的味道哦!

作者: 欣绿
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系湖北菜
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  • 将腊肉洗干净放入锅中煮二十分钟,把腊肉的盐分煮出来一部分。

    1/11 将腊肉洗干净放入锅中煮二十分钟,把腊肉的盐分煮出来一部分。

  • 将煮好的腊肉切成片。

    2/11 将煮好的腊肉切成片。

  • 将藜蒿去掉老的部分洗干净备用。

    3/11 将藜蒿去掉老的部分洗干净备用。

  • 将藜蒿切成三,四厘米长的段

    4/11 将藜蒿切成三,四厘米长的段

  • 将红椒和大蒜切成片,姜切成末,葱切成小段。

    5/11 将红椒和大蒜切成片,姜切成末,葱切成小段。

  • 开大火将锅烧热,锅热后放入油,油五成热时放入葱姜蒜炝锅。

    6/11 开大火将锅烧热,锅热后放入油,油五成热时放入葱姜蒜炝锅。

  • 放入腊肉,十三香老抽,翻炒出香味。

    7/11 放入腊肉,十三香老抽,翻炒出香味。

  • 锅中添半碗水将腊肉稍微煮一下。

    8/11 锅中添半碗水将腊肉稍微煮一下。

  • 水快干时放入藜蒿,红椒继续翻炒至藜蒿和红椒炒熟。

    9/11 水快干时放入藜蒿,红椒继续翻炒至藜蒿和红椒炒熟。

  • 出锅前放入鸡精提味。

    10/11 出锅前放入鸡精提味。

  • 成品图。

    11/11 成品图。

  • 小贴士

    第一次煮腊肉可以将腊肉的盐煮出来一部分。腊肉有些发硬,炒的过程煮腊肉可以让腊肉稍微煮软一些。炒腊肉的过程中不要放盐了,腊肉本身就很咸。

    作者: 欣绿

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