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在老家的时候，妈妈喜欢用豆豉炒辣椒或者做成豆豉米汤喝，那豆豉的香味现在我依旧在回味。今天我用豆豉炒肉做给妈妈吃，希望妈妈能喜欢这道菜。
15分钟
红油味
初级
其他
炒
其他
1/9 将猪肉洗干净切成片，肥瘦对半。
2/9 将青椒洗干净切成片。
3/9 将葱切成段，姜和大蒜切成片，豆豉也准备好。
4/9 开大火将锅烧热，锅热后放入油，不等油热就放入五花肉煸炒，将五花肉的油煸炒出来一部分后，放入瘦肉一起炒至瘦肉变色。
5/9 然后放入料酒,葱,姜,蒜,豆豉,十三香,煸炒出香味。
6/9 锅中稍微放点儿水，将五花肉稍微煮一下。
7/9 水干后放入青椒和盐继续翻炒，将盐翻炒均匀，辣椒炒至八成熟。
8/9 出锅前放入鸡精提味。
9/9 成品图。
五花肉在煸炒的过程中可能会溅油，这时可以稍微往锅中放点儿盐，油就溅不起来了。五花肉放点儿水煮一下，让豆豉的香味跟肉更加融合在一起，但水不要太多。
