保存到手机
看更多做法
2.9万点赞 · 212收藏
独家 · 9.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名1.4万
前些天做过一次荞麦馒头，还有些荞麦面，那今天就来做荞麦包子馒头吧！
52分钟
辣味
中级
其他
拌
其他
1/13 白面，荞麦面和酵母粉放盆内
2/13 分次加水搅拌成絮状，揉成比较光滑的面团，保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵
3/13 土豆削皮切成块状
4/13 上锅蒸十五分钟
5/13 把土豆压成泥，把油，盐，十三香，辣椒面，掺到一起，放到土豆泥里搅拌均匀，揉成球状
6/13 面团发酵二倍大
7/13 把面团放到案板上揉搓排气，揉十分钟，醒面十分钟
8/13 再揉十分钟，把面团搓成长条
9/13 切成大小相等的面团
10/13 按扁擀圆
11/13 把土豆球放到面片内，向内笼团住，收口向下，再发酵二十分钟
12/13 凉水上锅，水开蒸二十五分钟后关火，三分钟后揭开锅盖。
13/13 装盘
荞麦面要比白面比例少，不然包子馒头会很粗糙。关火后三分钟揭开锅盖，不然会回缩
