1.3万点赞 · 2660收藏
独家 · 113.1万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名7257
需要麻辣鲜香的可以加点小米椒,鲜花椒等
1/12 准备好小鱼,用姜片,葱,料酒,盐,胡椒粉,花椒腌制半小时
2/12 这时候准备好石锅,铺上香菇(可以铺上藕,莴笋之类喜欢的菜)
3/12 准备好姜蒜、大葱、干辣椒,干花椒
4/12 锅里烧油,油六成热,放入盘中佐料,再加入两大勺豆瓣酱(或者两大勺香口鱼调料,或者豆瓣酱、香口鱼调料各一勺,我喜欢各一大勺)
5/12 放入少许盐,少许鸡精,把佐料炒香
6/12 鱼倒入锅中翻炒几分钟,翻炒的时候加入老抽调味调色(炒制是为了让鱼更加入味)
7/12 炒香的鱼和调料倒入石锅
8/12 慢慢淋入骨汤(没有就用开水代替)
9/12 熬煮到鱼肉脱骨
10/12 撒入香菜,完成
11/12 吃完了可以加高汤,盐,鸡精等,再烫自己喜欢的菜品
12/12 常常用的香口鱼调料
油比平时炒菜多一些,下入调料时油不易过烫,会影响料的颜色,调料一定要炒香。