保存到手机
看更多做法
9.4万点赞 · 159收藏
5.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名43.1万
以前总是在饭店吃这道菜，现在这道菜已经普遍出现在人们的家庭饭桌上，做起来其实也不难，虾油营养丰富，来上一碗米饭，香香的好吃极了……
1小时
家常味
中级
其他
蒸
客家菜
1/15 准备好基围虾、白菜取芯部分、细粉丝
2/15 先用温水把粉丝提前泡软
3/15 然后开始基围虾处理：
虾买回来后用水浸泡一下，一般过段时间虾就不动弹了
洗干净用剪刀剪去虾须虾脚
头不要去，因为虾油几乎在头的部分
虾油营养价值高
背上轻轻的把皮剪掉一点，抽出虾线
4/15 基围虾收拾好后，用剪刀从背上剪开，肚子不要剪开
然后放在案板上用刀轻压一下，让它展开，不然蒸熟容易卷曲，虾就处理好了
5/15 取白菜芯来做，比较嫩，洗干净后，大的片一开二，小片的就整个可以，用娃娃菜更好
6/15 一头半蒜，剁碎成蒜末
7/15 然后开始摆盘，白菜叶铺在盘子底层里，再铺上泡好的粉丝
8/15 最上面铺一圈处理好的圈基围虾
9/15 取一碗
倒入适量蒸鱼豉油
放入1/3勺蚝油
少许盐
加入适量凉白开水
搅拌均匀备用
10/15 起锅热油，油不用特别多，够煸炒炸蒜米的就够
中小火煸香至微金黄
11/15 倒入汁酱碗里，放入少许糖搅拌均匀，糖起到提鲜
12/15 用勺子把豉油蒜汁均匀的浇到基围虾上
剩下汁均匀的转圈倒入粉丝和白菜上
13/15 起锅炖水，大火烧开锅，放入基围虾隔水蒸3--5分钟，大虾5分钟，小虾3分钟，蒸久易老不好吃
蒸好后再焖2分钟取出
14/15 取出后撒入葱花，最好用小葱
热锅倒入少许油烧热，转圈淋在葱花上
瞬间香味四溢……
15/15 一盘香喷喷的蒜蓉粉丝虾出锅了，咋吃都吃不够，成品图
1、虾油都在虾头部分，营养丰富，所有洗干净不要去头
2、时间蒸的不要太长，开锅后放入大火蒸
3、虾的头部和尾部一定要开展，不然熟了容易卷曲没有卖相
