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芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。芋头的营养价值很高，不仅可供食用，而且具有较高的药用价值。 牛肉属高蛋白低脂肪的食品，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。二者同食搭配更合理、营养更全面。
45分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/11 牛肉切块。
2/11 准备姜、蒜、辣椒、香叶、八角、当归。
3/11 牛肉冷水下锅，加姜、料酒煮开。
4/11 捞出用自来水冲洗干净沥干水。
5/11 油锅烧热，下姜、蒜、八角、当归爆香。
6/11 加入牛肉、辣椒、香叶翻炒2分钟，趁热加入料酒（高温会带走一些腥味）。
7/11 加入足量水，适量盐、糖、老抽。
8/11 煮开后转入砂锅。
9/11 趁煮牛肉的时候把芋头去皮（也可洗干净连皮一起煮熟再剥皮），入锅煮至软烂。
10/11 把煮好的芋头加入砂锅，再煮约10分钟，加入胡椒粉即可。
11/11 美味营养的芋头煮牛肉出锅了。
这道菜比较费时，因为煮牛肉要比较久。汤不能太少，要盖得住芋头，这样不容易粘锅，芋头也更入味。
