韭菜鸡蛋春卷

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  1/14 韭菜洗净切碎，3个鸡蛋加盐后打散备用，

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  2/14 热锅倒入适量食用油，

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  3/14 待油热后倒入蛋液，划炒，

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  4/14 待鸡蛋熟后关火，直接用铲子把鸡蛋铲碎，

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  5/14 加入切好的韭菜，加盐、十三香（也可不加）拌匀，

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  6/14 拌匀后装入碗中，

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  7/14 市场买来的春卷皮，

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  8/14 取一张平铺在菜板上，一侧放入韭菜鸡蛋馅后卷，

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  9/14 卷好春卷后开口处朝下，这样不会散开，

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  10/14 全部卷好，

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  11/14 取平底锅一只，加热后倒入食用油，

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  12/14 待油七成热，一个个把春卷开囗处向下放入油锅，

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  13/14 待一面炸至金黄，翻转另一面，

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  14/14 色泽金黄的韭菜鸡蛋春卷。

小贴士

春卷刚放入油锅不要去翻动，这样不会散开。

作者: 曲江新池

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