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卤面，俗称‘’打卤面＂，民间办红白喜事，如果用炒菜招待亲友一律用‘’打卤面＂。打卤通常以猪肉的汤或羊肉煸锅，放上口蘑，木耳，黄花，以淀粉勾芡，打上蛋花，浇一层花椒油以增加香味。成为清汤的浇汁＂称卤。
45分钟
家常味
中级
其他
卤
其他
1/18 备好自制面条。一碗的量。
2/18 备好五花肉。切薄片。
3/18 加酱油一勺。
4/18 蚝油一勺。胡椒粉，盐一起拌匀了腌制一会。
5/18 备配菜。别人用豆角，咱就地取材用茼蒿梗切段。葱花，姜末，蒜片切好备用。
6/18 备蒸锅，锅中加水，上蒸笼铺蒸布，放上面条，开始大火蒸面，大约蒸15左右分钟。
7/18 出锅放碗里备用。用筷子调起面抖散了防止沾粘。
8/18 起炒锅，倒适量油。
9/18 下肉丁翻炒。翻炒均匀，有七分熟盛出锅备用。
10/18 还是另起锅倒适量油，下葱花，姜末，蒜片爆香。
11/18 爆香下茼蒿梗翻炒。
12/18 倒一勺蚝油。翻炒片刻。
13/18 翻炒片刻添加清水。水的量要一碗半水。倒一勺海鲜酱。
14/18 肉丁，料酒，胡椒粉一起倒锅里烧开后再小火慢炖一会加盐调调味。盛出一半的汤汁备用。
15/18 把蒸好的面倒入锅里。用筷子划开，让面充分吸收汤汁。
16/18 再把刚刚盛出的汤汁慢慢加入，边倒边用筷子划散。让面条沾满汤汁，再焖一小会出锅喽。
17/18 出锅盛盘，开始次喽。说实话味道真好呢。
18/18 成品图。
蒸面别蒸太久，15，16分钟就可
以。出锅马上用筷子抖散防止沾。
