香芋包子

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  1/13 准备所需食。

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  2/13 芋头去皮，切薄片蒸熟。加适量白糖用勺子碾压成芋头馅，放凉备用。

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  3/13 面粉、白糖、酵母放入碗里，缓慢加入温水。搅拌至雪花状，揉成光滑面团。

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  4/13 盖上盖，放置温暖处发酵至原来体积的2倍大，显蜂窝状。

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  5/13 芋头馅分成20克一个小剂子，搓圆。面团揉匀排除气体，取一小块加红色素揉成红色面团。剩余的面团分成20克一个小剂子，搓圆。

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  6/13 面团压扁包入芋头馅，捏紧收口，搓圆。

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  7/13 搓圆垫上油纸，放在蒸盘上。

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  8/13 红色面团搓小圆做猪嘴，切成三角形做耳朵。

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  9/13 在鼻子、眼睛、耳朵的部位沾一点水，然后把鼻子、眼睛（黑芝麻）、耳朵粘上。

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  10/13 冷水入锅，把小猪放入蒸锅，盖上盖醒20分钟。然后开大火煮开转中火蒸15分钟即可。关火后静置5分钟再开锅盖。

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  11/13 成品。

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  12/13 成品。

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  13/13 成品。

小贴士

1.芋头馅的甜度根据个人的喜欢来添加糖。
2.和面的温水温度不要高，有一点点点温就行。（高的话发酵失败）
3.发好的面团要充分排出气体，再揉成光滑的面团，这样做出的成品表面才光滑。
4.面团在制作过程盖上湿纱布，或盖上大盖子，防止表皮干。
5.蒸好后，不能马上开锅，否则包子塌陷影响美观。




作者: 王雪妹

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