香菇猪肉包

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  1/10 用发酵粉活面，稍微硬点会更劲道，发酵至两倍大小

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  2/10 面团发酵过程中可以做馅儿，肉泥中加入2中肉泥配料，酱油，胡椒粉，料酒，十三香，生姜粉，香油

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  3/10 用勺子或者筷子边加入水边朝一个方向打散肉泥，这样可以让水和肉充分混合，做出来的包子渗汁儿，超香

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  4/10 将香菇丁和葱末加入肉泥中，加入1.中所有料，包括盐，十三香，鸡粉，油，酱油，充分搅拌混合，馅儿完成

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  5/10 发好的面团倒入案板，充分排气揉均匀

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  6/10 揉好的面团表面光滑

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  7/10 分成大小相同的小剂子

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  8/10 擀成皮，中心位置偏厚，这样不容易露馅儿

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  9/10 将馅儿包入，完成

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  10/10 上锅蒸30分钟，虚蒸10分钟左右，出锅

小贴士

1.拌肉馅儿时，一定要用勺子或者筷子边加水边打，而不是绕圈，加水很重要
2.所有含肉的馅儿均可按此方法操作
3包子皮擀到中间厚边薄，这样不容易露馅儿
4.量可以自己增减，多了少了都无所谓，皮多了可以蒸馒头，馅儿多了做肉丸子

作者: Elena

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