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蛤蜊肉它不仅肉质鲜美无比，而且营养也很丰富，是一种物美价廉的海产品。有“天下第一鲜”之称，民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊记得趁生鲜的时候先浸泡冷水吐砂，以免吃到满口的砂子，破坏了口感。
28分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/7 蛤蜊反复冲洗用盐水浸泡两小时，焯水盛起去掉壳，
2/7 将肚子黑色哪团脏东西挤出来！将蛤蜊洗干净控干水份。
3/7 将韭菜洗干净切成短段。生姜大蒜头'小米辣椒切好待用。
4/7 锅里倒油烧热放入生姜大蒜头！小米辣椒炒香放入蛤蜊肉炒出水份，放胡椒粉！生抽！料酒翻炒一分钟。
5/7 放入韭菜翻炒至韭菜断生放盐翻炒均匀。
6/7 关火盛起。
7/7 成品图。
1.蛤蜊包裹着许多沙子要反复多次冲洗。
2.炒时要将肉中脏东西清出来！要不然吃起来满口沙子影响口感。
