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以前做糖醋鲤鱼都是整条鱼做,其实鱼头又不吃,为了好看,也得提着去炸,看到这个糖醋鲤鱼段的任务好开心,炸鲤鱼段比炸整条鱼容易多了,以后宴客就这样做好了。
1/10 鲤鱼洗净去腥线
2/10 去头切段,用盐,料酒,胡椒粉,葱姜水腌制半个小时
3/10 1勺料酒,2勺酱油,3勺醋,4勺糖,5勺清水调成糖醋汁,葱姜蒜切沫,柿子椒切丁
4/10 面粉,淀粉和鸡蛋搅拌成蛋糊
5/10 放入鲤鱼段均匀裹上蛋糊
6/10 油温六成时放入鲤鱼段
7/10 炸至颜色金黄捞出
8/10 锅里留少许油,放入葱姜蒜沫和柿子椒丁翻炒均匀
9/10 倒入糖醋汁,小火熬到浓稠
10/10 浇到炸好的鲤鱼段上面即可
糖醋汁可依各人口味调制。