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豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
44分钟
家常味
中级
其他
烧
其他
1/11 准备好材料。
2/11 将豆角掐去两头老根。放1汤匙盐浸泡十五分钟，换水冲洗几次。
3/11 锅里放入凉水烧开放1茶匙油。1茶匙盐将豆角放入焯水3分钟捞出。
4/11 捞出的豆角控干水份。
5/11 将茄子切成段状。用盐水浸泡十分钟。瘦肉切成粗条用盐，油，生抽，生粉，胡椒粉，鸡精！料酒，蚝油，腌制十分钟。生姜大蒜头切好。
6/11 锅里放油烧至七成热放入生姜大蒜头剁椒炒香，放入瘦肉炒至七成熟盛起待用。
7/11 锅里倒油中火烧至六成热放入茄子煸炒至茄子变软。
8/11 倒入豆角放入生抽，蚝油。盐，少许剁椒酱翻炒2分钟。
9/11 关火盛起
10/11 盛起摆盘装饰。
11/11 成品图。
1.豆角焯水时放盐油的目的是为了焯水后的豆角不变色。
2.煸炒茄子时要比平时炒菜多放一点油以免糊锅。
3.豆角炒前用盐水浸泡可以减少残留的农药。
