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鳕鱼的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低。含量的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D，E等多种微他命。在葡萄牙，每年都有鳕鱼文化节。还具有一定的保健作用。肉：活血化瘀。鳔：补血止血。骨：治脚气。肝油：鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油。（含油量20%至40%），含有大量维生素A维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有仰制作用等。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素，有比较好的降低血糖作用，用于*。
45分钟
鱼香
中级
其他
炖
其他
1/16 准备鳕鱼，去鱼鳞，洗干净，这些只用了一半。
2/16 一个茄子洗净撒小块备用。
3/16 葱，姜，蒜，切块，花椒粒，八角备好。
4/16 备炒锅，倒适量油，下花椒粒，炒香，炒香花椒后捞出不用。
5/16 留下花椒油。下葱花姜末蒜片炒香。
6/16 倒蒸鱼豆鼓两勺，蚝油一勺，
7/16 翻炒均匀。
8/16 下鳕鱼块翻炒。
9/16 继续翻炒，让酱汁沾满鱼块。
10/16 添加适量清水。大概两小碗水的量。
11/16 倒料酒一勺，醋一勺。
12/16 大火烧开几分钟后再改小火慢炖，这时把茄子块也放锅里一起炖。
13/16 大约炖了30分钟，撒上少许盐，收收汁出锅喽。
14/16 出锅盛入碗里。汤汁一起盛出。
15/16 撒上香菜叶点缀。
16/16 成品图。
今天烧了三个鱼菜，清炖罗非鱼，炸小银鱼。
鳕鱼要炖久点。茄子炖的很软烂，茄子吸入鱼的味道，非常鲜。
