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1/6 准备材料✔葱、姜、蒜、青椒、红椒、干辣椒皮分别切段。黄骨鱼5条,用刀刮去鱼背上的粘液、再用少许料酒、盐淹20分钟。
2/6 锅内放入适量油烧至七分热,小火放入姜、葱、蒜、干辣椒皮、花椒扁香。
3/6 继续小火、加入淹好的黄骨鱼煎至出味。
4/6 加水半淹鱼加盖小火20分钟温煮。
5/6 大火收汁、加入适量盐、料酒、生抽。洒上葱段、青椒、红椒段。加盖温10秒。
6/6 装盘。干辣椒皮挑去。
黄骨鱼肉质细嫩鲜美,入锅后轻轻拨动、以免鱼肉散乱。全程30分钟左右、这样可以保持黄骨鱼的细嫩鲜美,入口即化,而且鱼刺很少。