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1/9 准备材料:豆腐买嫩豆腐
2/9 把豆腐切成2厘米长的方块
3/9 鸡蛋打散,加入60℃左右的热水搅拌均匀,加入适量的盐。鸡蛋与水1:1的比例,把鸡蛋液倒入到豆腐里,用勺子撇去泡沫
4/9 蒸锅水烧开,再放入鸡蛋液碗,上面加盖,小火蒸10分钟,加盖是为了避免水滴滴落,使表面不平整。
5/9 把虾子去壳,去虾线,剁成泥,姜蒜切碎。
6/9 热锅放油,加入姜蒜煸炒出香味
7/9 加入虾泥煸炒几下
8/9 加入料酒、生抽、胡椒粉,炒一分钟,撒上葱花,起锅
9/9 连汤汁一起倒入鸡蛋豆腐羹里。
虾泥炒两分钟就可以了,不要炒长时间,肉质老了就不好吃了。鸡蛋液是蒸锅里水开了再放入锅里,加盖小火蒸10分钟即熟。