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1/7 将熟芝麻放入搅拌机打磨成粉。
2/7 黑芝麻加入白糖,猪油混合均匀放入冰箱冷藏一小时以上。
3/7 在糯米中一点点倒入温水混合揉成光滑的面团饧10分钟
4/7 将面团揉成长条分成小剂子。
5/7 取一个小剂子在手心揉圆后稍稍拍扁,慢慢用手将皮捏薄,放入黑芝麻馅,用手的虎口处收口,轻轻揉圆。
6/7 全部做好后放到糯米粉里滚一圈,保证每个都能沾上一层糯米粉。
7/7 锅里烧水,水开后下入汤圆,用勺子顺锅边搅动汤圆以防粘锅底,大火煮至汤圆浮起后转小火,见开就添些凉水继续煮,共添三次凉水,煮至汤圆变大变软即可。
汤圆外皮不能太厚,否则不易熟,而且口感不好,煮汤圆时火也很重要,大火煮至浮起后转小火,持续大火会把汤圆煮爆的。