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自制青花椒油
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自制青花椒油

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自己制作花椒油不是通过萃取或其它方法从花椒中提取的油料。而是用热油通过炸制花椒而获得的具有花椒香麻味道的油脂。一般做凉菜时会用到,用来提味增香。

作者: 筱筱德
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 碗里是青花椒(麻椒),姜切片,红花椒一小勺。

    1/11 碗里是青花椒(麻椒),姜切片,红花椒一小勺。

  • 锅中做油

    2/11 锅中做油

  • 小火将姜片放入锅内

    3/11 小火将姜片放入锅内

  • 将青花椒倒入,为了更香少放一点红花椒

    4/11 将青花椒倒入,为了更香少放一点红花椒

  • 小火慢炸

    5/11 小火慢炸

  • 炸到变色关火

    6/11 炸到变色关火

  • 在油锅在慢慢炸

    7/11 在油锅在慢慢炸

  • 油温凉后再开火炸一下

    8/11 油温凉后再开火炸一下

  • 控出油

    9/11 控出油

  • 装在碗里晾凉

    10/11 装在碗里晾凉

  • 过滤后的油

    11/11 过滤后的油

  • 小贴士

    青花椒有些麻稍微加上一点红花椒味道更香,花椒油只需要加点姜其余不要多加调料那样就没有花椒的香味了。千万不要炸糊,炸脆了有清香味。

    作者: 筱筱德

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