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蛋蒸花蛤
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蛋蒸花蛤

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鲜香嫩滑的花蛤蒸蛋,是一道家常菜,此菜滑嫩爽口,入口即化,营养丰富。老少皆宜。花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。

作者: 睿睿麻
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好食材。

    1/9 准备好食材。

  • 提前将花蛤用盐水浸泡2小时以上,用刷子将花蛤表面清洗干净。

    2/9 提前将花蛤用盐水浸泡2小时以上,用刷子将花蛤表面清洗干净。

  • 锅中放入适量水,加入料酒和花蛤。

    3/9 锅中放入适量水,加入料酒和花蛤。

  • 煮至开口立即捞出。【花蛤开口时间先后不一,开一个,捞一个】

    4/9 煮至开口立即捞出。【花蛤开口时间先后不一,开一个,捞一个】

  • 将煮好的蛤蜊排放在盘中。

    5/9 将煮好的蛤蜊排放在盘中。

  • 鸡蛋打在碗中,加入盐搅拌均匀,蛋液中加入煮花蛤的汤调匀,鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:2。

    6/9 鸡蛋打在碗中,加入盐搅拌均匀,蛋液中加入煮花蛤的汤调匀,鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:2。

  • 将鸡蛋液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻),倒入放好花蛤的盘中。

    7/9 将鸡蛋液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻),倒入放好花蛤的盘中。

  • 盖上保鲜膜,入蒸锅。水开后蒸10分钟左右。

    8/9 盖上保鲜膜,入蒸锅。水开后蒸10分钟左右。

  • 蒸好后淋入蒸鱼豉油再撒上葱丝即可。

    9/9 蒸好后淋入蒸鱼豉油再撒上葱丝即可。

  • 小贴士

    煮花蛤的时候,由于花蛤开口时间先后不一,要及时把开口的花蛤捞出来,不然就煮老了。蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。

    作者: 睿睿麻

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