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小时候家里每到入冬的时候都会制作酸菜，然后一整个冬天几乎每天都得吃一顿酸菜制作的菜或者主食，酸菜吸油，所以制作酸菜相关的菜或者主食时要多放些油。 记得小时候，每到开春的时候，奶奶就会把没吃完的酸菜分为酸菜根和酸菜叶分别储存，酸菜根炒着吃，酸菜叶则用来包酸菜猪肉包子，多放点油，特别好吃哦！
1小时20分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/20 酵母放入温水里，搅拌溶化，静置5分钟。
2/20 把酵母水缓缓倒入面粉中，把面粉搅拌成絮状。
3/20 揉成面团盖保鲜膜发酵1～2小时。
4/20 猪肉切小块，放搅拌机里打成肉馅儿。
5/20 葱姜切末。
6/20 把肉馅里放入葱姜末和所有调味料顺时针搅拌上劲。
7/20 酸菜泡水清洗两遍，攥去水份。
8/20 把酸菜切碎。
9/20 把切好的酸菜放入肉馅里，搅拌均匀，酸菜猪肉馅儿就准备好了。
10/20 面团发酵时间到。面团发酵到原来体积的2倍大即可。
11/20 面板撒薄粉，取出面团排气。
12/20 把面团搓成长条状。
13/20 用刀切成大小均匀的剂子，按扁。
14/20 用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮。
15/20 取一个包子皮，放入适量的酸菜猪肉馅儿。
16/20 左右两手配合，包出包子褶。
17/20 一次包好所有包子。
18/20 蒸锅放凉水，蒸屉放入蒸锅醒20分钟后开火，水开后真好15分钟即可，焖3分钟即可。
19/20 时间到，揭开锅盖。酸菜猪肉包子就蒸好了。
20/20 成品图。香香的酸菜包子出锅里，来吃吧！特别好吃哦！
酸菜做馅儿多清洗两次就没那么酸了。
酸菜吸油，要比制作其他馅儿放的油多点儿。
