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将猪肉、红辣椒、黄瓜三种食材切成丁状，加入郫县豆瓣酱炒制而成，色泽鲜艳，风味咸香，是一道非常下饭的家常菜。
15分钟
家常味
中级
其他
炒
东北菜
1/8 里脊肉切成一厘米左右的小丁，用少许盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀，放冰箱腌制十五分钟。
2/8 黄瓜、红辣椒切成小丁，葱姜蒜切成末，黄瓜丁用盐腌制片刻捞出备用。
3/8 郫县豆瓣剁细放入碗里，加酱油、水淀粉、白糖、鸡精调成汁。
4/8 锅里倒入适量油，烧至七成热，下肉丁炒散。
5/8 放入豆瓣酱、葱姜蒜末翻炒让肉丁均匀上色，爆岀香味。
6/8 放入黄瓜丁、红辣椒丁一起翻炒。
7/8 倒入调好的汁翻炒，太火收汁。
8/8 熄火，盛入盘中即可。
肉丁和黄瓜丁用盐腌制过，炒的时候不要再放盐。因为郫县豆瓣酱也是咸的，再给盐就咸了。
