玲珑剔透的做法_菜谱_香哈网
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玲珑剔透
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玲珑剔透

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这道菜做起来有点麻烦,但为了友友们的厚爱,还要努力做出来和哈友们一起分享!鸡肉,温中,补精益髓,益气。

作者: 厚道食神
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好食材。

    1/15 准备好食材。

  • 把鸡脯肉跺碎,韭菜切碎备用。

    2/15 把鸡脯肉跺碎,韭菜切碎备用。

  • 紫甘蓝切碎备用。

    3/15 紫甘蓝切碎备用。

  • 用豆浆机把紫甘蓝,韭菜分别打成汁待用。

    4/15 用豆浆机把紫甘蓝,韭菜分别打成汁待用。

  • 鸡肉馅分两半,一部分加甘蓝汁,另一部分加韭菜汁。但菜汁各用一半,留一半备用。

    5/15 鸡肉馅分两半,一部分加甘蓝汁,另一部分加韭菜汁。但菜汁各用一半,留一半备用。

  • 两种馅各打入蛋清,戴上水套顺时针打上劲。

    6/15 两种馅各打入蛋清,戴上水套顺时针打上劲。

  • 再加入干淀粉,搅拌均匀。:-。:

    7/15 再加入干淀粉,搅拌均匀。:-。:

  • 黄瓜顺着底部片掉外衣,做装饰用。

    8/15 黄瓜顺着底部片掉外衣,做装饰用。

  • 把黄瓜外衣切成形,摆盘中造型。

    9/15 把黄瓜外衣切成形,摆盘中造型。

  • 锅中水烧开,用手挤丸子(两种丸子),分开放。

    10/15 锅中水烧开,用手挤丸子(两种丸子),分开放。

  • 把丸子摆成葡萄造型。

    11/15 把丸子摆成葡萄造型。

  • 取锅倒入紫菜汁,加白糖,白醋,湿淀粉勾芡盛起待用。另取一锅把韭菜汁用同样的方法勾芡待用。

    12/15 取锅倒入紫菜汁,加白糖,白醋,湿淀粉勾芡盛起待用。另取一锅把韭菜汁用同样的方法勾芡待用。

  • 做好的两种菜汁。

    13/15 做好的两种菜汁。

  • 把菜汁浇在丸子上。

    14/15 把菜汁浇在丸子上。

  • 成型后的菜品,造型美观。

    15/15 成型后的菜品,造型美观。

  • 小贴士

    鸡肉馅加好调料,加入菜汁,戴上一次性手套,往一个方向顺时针搅,直到肉馅粘性很强为止。

    作者: 厚道食神

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