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红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
45分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/15 准备好食材
2/15 五花肉切块
3/15 放入沸水锅内焯水
4/15 五花肉洗净血末沥干水分
5/15 葱切段、葱叶挽成结、姜切片
6/15 热锅放少许油
7/15 冷油倒入砂糖小火炒糖色
8/15 炒至深褐色出泡
9/15 倒入五花肉翻炒
10/15 待五花肉均匀裹上糖色倒入料酒、酱油翻炒均匀
11/15 加入大料、葱姜炒出香味
12/15 五花肉炒出多余油份
13/15 加入适量的清水、蚝油、葱结大火煮沸转小火炖1个小时左右
14/15 最后五分钟转大火收汁加入盐、鸡精调味
15/15 成品
前两次做的红烧肉很多哈友问我为什么做出来是苦的，问题在于炒糖色，冷油放糖小火慢炒至深褐色出泡
