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大杂烩，顾名思义就是大锅菜。许多蔬菜一起炖一锅，虽然卖相不好，但是营养丰富。我们家就好这口。
25分钟
家常味
中级
其他
烩
其他
1/11 把茄子和大白菜用手撕成块。
2/11 豆角择洗干净，切成块，豆腐，胡萝卜和黄瓜都切成块，放一个盘子里。
3/11 粉皮用温水泡软，不用泡发。
4/11 锅中油烧热，放入花椒粒葱姜爆香锅。
5/11 先放入白菜豆角和茄子翻炒。
6/11 然后再放入胡萝卜和黄瓜。
7/11 放入豆腐，放适量的老抽和开水
8/11 然后上面铺上粉皮，粉皮一定要在上面，不能翻！
9/11 然后盖上锅盖，改中小火把粉皮炖熟。
10/11 放适量的盐和鸡精拌匀即可关火
11/11 然后装入大碗中，放上点剁辣椒碎，或蒜末
大杂烩一般都是剩的蔬菜和肉。也可以放别的蔬菜来炖。做法就是先炒后炖的方法。
