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龙利鱼没有刺,鱼肉嫩滑,很适合孩子和老人吃。和酸菜一起做,酸酸辣辣的更爽口。 据营养专家称,龙利鱼作为优质海洋鱼类,其脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化之功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时据营养测定,龙利鱼中的欧米加脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
1/10 龙利鱼解冻
2/10 斜刀切成薄片,放入葱丝,姜丝,盐,胡椒粉和料酒盐10分钟
3/10 葱切片,姜切丝,干辣椒切段
4/10 酸菜切丝
5/10 锅中放入少量油爆香葱,姜,干辣椒和花椒粒
6/10 放入酸菜翻炒出香味
7/10 加入一大碗水
8/10 水烧开加入少量生抽和糖,放入鱼片
9/10 中火慢炖10分钟盛出,蒜末放在鱼上
10/10 将热油泼在蒜末上,撒上香菜叶
鱼片放入锅中不要翻炒,防止鱼被翻烂!酸菜很鲜可以不用再放盐。