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1/8 黑鱼洗净沥干
2/8 切小块
3/8 用盐，淀粉，料酒腌制一会
4/8 油锅5分热姜，蒜爆香
5/8 放入鱼块快速煸炒
6/8 煸炒至完全变色，倒入料酒，酱油，辣椒，糖，醋继续煸炒一会再水焖煮
7/8 待收汁加鸡精
8/8 出锅装盘撒葱花
先把鱼块用料酒，盐，生粉腌制一下祛腥味，炒起来鱼片更嫩滑。
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