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1/8 准备好食材。
2/8 螃蟹洗净,去壳、腮、内脏,切块,倒入5大勺料酒腌制10分钟.。
3/8 姜切丝,葱切段,红椒去籽斜切。
4/8 热锅里放少量的油,将处理好的蟹子放入锅中爆炒,炒至变色捞出备用。
5/8 炒锅倒入植物油烧热,放入花椒、干红辣椒炒出麻辣味,捞出不要,接着加入姜丝炒香。
6/8 倒入蟹块,加料酒、糖、醋、盐、生抽炒均,加入红椒葱段翻炒,加入少许清水。
7/8 盖上锅盖,小火焖5分钟,最后收汁。
8/8 香酥麻辣蟹腿好下饭。
这时盐不要一次放足,留点余量,不够味再放。