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豆腐比较吸油，所以用油冒的方法，比较适合爱不爱吃素的人吃。而且用这个方法做出的肥肉渣是脆的哦！不爱吃素，又不想吃大鱼大肉这些太油腻的，就做这个吧！？请问1
48分钟
家常味
初级
其他
炒
西北菜
1/12 青菜洗净切好待用。
2/12 豆腐切块，放入煮沸的开水里稍微焯水一下，去掉豆腐腥味。盛起待用。
3/12 肥肉去皮，切薄块。
4/12 锅烧热后，放入肥肉熬油。
5/12 熬成颜色稍黄，关火等一分钟。
6/12 讲肥肉盛起，稍盛一些油。待用
7/12 剩下的油，直接开火倒入青菜炒。
8/12 青菜炒出水。
9/12 加入焯水过的豆腐，轻轻翻炒。快干水时，再加2勺盐，加一些水，水没过菜即可。
10/12 水烧开后，装入炖锅。中火继续炖煮。
11/12 将刚才盛起的油和肥肉渣倒入锅内，加蒜粒，醋，料酒，老抽。至肥肉炸完全上色，炒香。
12/12 炒香后直接倒在豆腐青菜上中火慢煮。
