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生煎包特点是,底部酥酥的。恩恩,好次。
1/17 面粉,即发发酵称重放入盆子。
2/17 加入适量的温水搅拌成无干粉棉絮状。
3/17 揉成一个光滑的面团,室温发酵50分钟。
4/17 冬瓜洗净去皮。
5/17 冬瓜擦丝切几刀即可,葱姜切碎。
6/17 冬瓜攥干水份放入容器,加入花生油拌匀再放入盐,五香粉,葱姜末,酱油,香油拌匀。
7/17 面团中间戳一个洞不塌陷即发酵好了。
8/17 给面团排气,盖上保鲜膜静止10分钟。
9/17 分成小剂子。
10/17 擀成圆形包子皮。
11/17 取一个面皮包入冬瓜馅。
12/17 包成你平时喜欢的样子,依次包完盖上保鲜膜,松弛10分钟。
13/17 锅中放入花生油,放入包子中大火煎1分钟。
14/17 放入适量的温水,小包子的温水要沫过包子的一半高度。
15/17 盖上透明锅盖。可以随时观察锅中水份是否收干。锅中发出滋滋响,看水份收干即可关火,再焖2分钟。
16/17 看白胖的包子底部金黄金黄的,好酥的感觉。
17/17 成品图。
冬瓜馅拌好之后可以放入冰箱冷藏备用,因为冬瓜爱出水。