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我比较喜欢用紫甘蓝作腌酸菜，不仅颜色好看，而且酸脆爽口，将紫甘蓝与白萝卜同时泡在一起，白萝卜被紫甘蓝汁染成鲜艳的红色，非常漂亮，有兴趣的话，还可以将泡成红色的萝卜切成片再拼一个萝卜花，真是赏心又悦目！用心去生活，原来生活是如此的美好！
15分钟
家常味
中级
其他
腌
其他
1/10 准备好主要食材。
2/10 紫甘蓝切成小块，萝卜去皮对半切开，再切成段。
3/10 盆里放盐、干辣椒、花椒，用开水冲泡摊凉。
4/10 将紫甘蓝、萝卜放入另一个大盆里，配上尖椒、洋葱、姜片、蒜头，加适量盐腌至棉软出水。
5/10 倒掉腌制出的水捞出沥干，再放入准备好无水无油的干净的玻璃罐里，压实。
6/10 再倒入摊凉的盐水。
7/10 盐水全部要没过紫甘蓝，不能露在水外面。如果有浮出水面，用一个光滑的石头压着。再倒入适量52度高梁酒，盖上盖子。
8/10 全部准备好了，放阴凉通风处泡制一个星期。
9/10 一个星期后紫甘蓝腌好了，捞出洗净沥干。
10/10 成品图
紫甘蓝和白萝卜等先用盐腌制过，泡盐水不要太咸，盐水泡淡一点，一定要完全摊冷再倒入
