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豆腐白嫩如玉，润滑爽口，吃到嘴里就能化掉，豆香怡人。也有极高的营养价值，富*的口感。
52分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/13 葱、姜洗净切碎。彩椒切斜块备用。
2/13 肉馅中放入盐、料酒、香油、葱姜末。
3/13 搅打上劲。
4/13 豆腐切薄片。
5/13 再在中间切断，形成一片片的薄片。
6/13 把肉馅夹在两片豆腐中间。
7/13 依次做好所有的豆腐夹。
8/13 蛋液打散，把豆腐夹放在蛋液中，整个豆腐夹沾满蛋液。
9/13 锅中油热到五成时，把豆腐夹入油锅。
10/13 一面定型后翻面继续炸至金黄色。
11/13 捞出控油。
12/13 锅中底油，放入豆腐夹，沿锅边倒入适量温水，小火让豆腐夹烧至入味。
13/13 汤汁浓稠时把豆腐夹捞出摆盘，把彩椒放入汤汁中翻炒片刻，再把湿淀粉放入勾芡，浇在豆腐夹上即可。
煎豆腐夹时要一面定型后再翻面，避免破碎。
