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喜欢吃花卷超过馒头，因为花卷里可以卷自己喜欢的调料或食材。今天这个肉沫花卷算最喜欢的了。
48分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/12 面粉加入牛奶和酵母，揉成柔软光滑的面团。盖盖发酵。
2/12 猪肉切沫，胡萝卜切沫，葱切沫
3/12 肉沫用盐，料酒，生抽，淀粉抓匀腌制几分钟
4/12 热锅热油，放入肉沫
5/12 炒至发干，加入葱花和胡萝卜沫翻炒一下，放入少许生抽和盐调味，翻炒均匀关火。
6/12 面团发酵至两倍半大小，用手戳不塌陷不回缩发酵完成。
7/12 排气后擀成大薄片
8/12 把肉沫均匀铺在薄饼上。炒肉沫的油也不少，就不用另外刷油了
9/12 卷起来，略微压扁一些
10/12 分成面剂，取两个面剂压在一起，抻长后切面往回对折成花卷。
11/12 蒸锅放凉水，篦上刷油，放入花卷，盖盖饧十分钟
12/12 大火上锅，蒸十二分钟关火，焖两三分钟即可揭盖。
如果肉沫太油的话，卷面片的时候再洒些面粉，就好操作了。
