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做蛋黄酥自己熬了些板油，炼出一小碗油滋啦，正好包酸菜油滋啦馅的饺子。还好今天是周六，不用着急接送孩子，能有时间拍下了步骤图，整里出来做个菜谱给大家
1小时8分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/17 面粉总量要根据人口数量定，我用的是三口人的量，一个大人两个孩子的，面粉放入干净的盆里，倒入清水，在面盆上方画圈的方式往下倒，一边倒一边用筷子按同一个方向画圈搅拌，搅成絮状，用手揉到一起，面团不干不湿，表面是光滑的，盆壁和手上也都是干净的，和的面软硬就是合适的。把和好的面团盖好醒一会
2/17 醒面的时间我们来做馅，先把油滋啦剁碎备用
3/17 酸菜洗净，要多透两遍，攥干，剁碎。不用攥的太干了，太干馅就不香了。
4/17 把葱姜剁成沫，豆豉剁碎，准备一碗面粉，下图是面皮和馅料所需食材
5/17 酸菜，油滋啦，葱姜沫，豆豉，放到盆里，放少许盐因为酸菜本身就是咸的，放入鸡粉，五香粉，生抽，倒入植物油
6/17 馅和好了，面也醒好了
7/17 取出面团，案板上放些面粉，再揉一会
8/17 面团搓成长条状
9/17 切成15克左右的小面团，用手掌压扁
10/17 擀好的技子中间稍厚。四周稍薄饼，擀皮时下面要放些面粉房子
11/17 拿起面皮把馅放到中间，开始包饺子
12/17 饺子包好了
13/17 包饺子时锅里煮水
14/17 水开后下饺子
15/17 一边煮要一边要用木铲铲到锅的底部，按顺时针打转
16/17 盖上锅盖煮至沸腾，浇些凉水用木铲轻轻搅几圈，盖上锅盖，几分钟后饺子都浮在水上关火，捞出
17/17 倒些蘸汁，剥上几瓣蒜，可以吃饺子啦。再晾上一碗饺子汤，原汤化原食
豆豉也可以不放，有的人可能不喜欢豆豉的味道。按照个人的喜好就好，木铲要铲着锅底在锅里圈，防止饺子粘到锅低，手一定要轻缓，不要太用力把饺子碰漏了
