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红葡萄酒配牛肉，既是出于口味上的考虑，也是因为干红葡萄酒中含有一定的酚类物质，不仅可以解除牛肉的油腻感，还能使菜肴的滋味更加浓厚。美食不能将就，只要用心去做，在家也能煎出高大上的红酒黑胡椒牛排！
25分钟
家常味
中级
其他
煎
其他
1/19 准备好食材，将西兰花掰成小朵，洋葱切碎，蒜瓣剁成蒜泥备用；
2/19 将牛排清水洗净，用刀背将牛排肉质拍松；
3/19 把牛排两面都涂上盐放入碗里，将切碎的洋葱均匀地铺在牛排上。
4/19 碗里依次加入黑胡椒、老抽、生抽、橄榄油（10克）、蒜泥和牛排一起拌匀，倒入半杯红酒，刚好没过牛排，放进冰箱冷藏腌制约1个小时；
5/19 趁腌制牛肉的间隙把圣女果切成兔子造型。第一步：在小番茄侧面约1／5处切下一刀；
6/19 第二步：切下的小片部分在一头的中间切一个V字型；
7/19 第三步：切下的大片切口朝下放在砧板上，接着在约1／3处斜着下刀，切口要深，但是不要切断；
8/19 第四步：把步骤2里切好V型的小片插到这个斜面切口里；
9/19 第五步：用牙签刺两个小洞当眼睛；
10/19 在小洞里塞入几粒黑芝麻当眼珠，然后把另外一个圣女果重复这几个制作步骤，这样两只可爱的番茄兔子就做成了；
11/19 锅里加少量水，待煮沸后放入西兰花焯水，加入少量盐；
12/19 用漏勺将焯熟的西兰花捞出，沥干水分待用；
13/19 待一小时后从冰箱拿出腌制好的牛排，捞出沥干水份待用；
14/19 平底锅加热，放入30克黄油，待黄油化开，油温上来后，将牛排放中间摊平煎；
15/19 将牛排用高火煎2分钟，翻面再煎2分钟即可关火出锅；
16/19 待牛排煎好后，将腌牛排的红酒腌料倒入另外一口锅中，大火煮开出香味，适量勾芡；
17/19 往锅中倒入约1汤匙番茄酱，1汤匙蚝油，用锅铲搅拌均匀，大火烧开。往汤料中加入黑胡椒粉，接着加入白砂糖，搅拌均匀后熬煮至汤汁浓稠，黑胡椒酱汁就制作完成了；
18/19 将制作好的黑胡椒酱汁均匀地淋到牛排上；
19/19 再放上焯熟的西兰花和圣女果番茄小兔做点缀，一份超有格调的香煎红酒黑椒牛排就可以上桌了！
1.牛排腌制前一定要拍松，这个步骤不能省略。拍松后的牛排肉质会比较嫩。
2.煎牛排的时候如果把握不住火候，可观察一面颜色变化后，再煎另一面，切小块试试老嫩程度。
3.禁忌：牛肉不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
