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沙尖鱼是一只不过不是很常见的海鱼,肉质细嫩,味道鲜美
1/16 先来张成品图,为了封面美美哒
2/16 再来一张尾部
3/16 前几天去内脏后冷冻的沙尖鱼,先解冻,加些温水,五分钟左右就可以完全解冻
4/16 利用解冻的时间,将葱和姜切段准备腌制沙尖鱼,注意不能切的太细,因为煎鱼前要把葱姜挑出来,不然煎鱼时会糊
5/16 将解冻好的沙尖鱼打花刀,大概隔三厘米一刀,不用打的太深
6/16 依次加入葱姜、料酒、十三香腌制沙尖鱼,需要腌制15分钟左右
7/16 将鸡蛋打匀加入淀粉和面粉
8/16 继续搅匀
9/16 将腌制好的沙尖鱼,挑去葱姜,均匀地裹上面糊
10/16 待油热后,放入沙尖鱼,小火煎制
11/16 勤翻动,煎制表面金黄
12/16 鱼肚子的肉比较厚,多煎一会
13/16 沙尖鱼肉质细嫩,很容易熟,为了表面更酥脆,可以适量延长煎制时间
14/16 外酥里嫩,有木有很诱人
15/16 沙尖鱼只有一排大刺,再不用为挑鱼刺烦恼啦
16/16 凑个整数16张
1.煎鱼时一定要小心被油烫伤,有两个小窍门跟大家分享,一是尽量沥干沙尖鱼上的水分,二是油锅里加些食盐
2.沙尖鱼肉质细嫩,很容易熟,为了表面更酥脆,可以适量延长煎制时间