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香菇黄焖鸡
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香菇黄焖鸡

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香菇黄焖鸡首先说黄焖尽量不放或少放酱油,颜色黄黄的是糖色炒出来的,香菇要选干香菇,干香菇脱去水分后鲜味更浓。盐

作者: 筱筱德
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 三黄鸡一只,半只做辣子鸡,半只做黄焖鸡

    1/15 三黄鸡一只,半只做辣子鸡,半只做黄焖鸡

  • 将鸡剁成块

    2/15 将鸡剁成块

  • 香菇提前泡发去蒂切成片葱切断,姜拍煸

    3/15 香菇提前泡发去蒂切成片葱切断,姜拍煸

  • 锅中放油加入一勺糖

    4/15 锅中放油加入一勺糖

  • 糖变色

    5/15 糖变色

  • 将鸡肉翻炒

    6/15 将鸡肉翻炒

  • 炒均匀糖色裹翻鸡身上

    7/15 炒均匀糖色裹翻鸡身上

  • 加入葱姜蒜八角继续翻炒

    8/15 加入葱姜蒜八角继续翻炒

  • 加入黄酒,加入少半勺酱油

    9/15 加入黄酒,加入少半勺酱油

  • 加入香菇

    10/15 加入香菇

  • 加入泡香菇的水

    11/15 加入泡香菇的水

  • 大火烧开,加入盐调味

    12/15 大火烧开,加入盐调味

  • 继续大火炖

    13/15 继续大火炖

  • 汤浓稠收汁关火

    14/15 汤浓稠收汁关火

  • 装入碗中

    15/15 装入碗中

  • 小贴士

    香菇不要太多,太多反而不香了。买鸡最好买三黄鸡,它比较嫩好熟而且不肥。

    作者: 筱筱德

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