无油无水酸奶蛋糕

做法 将做法保存到手机

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  1/10 将蛋黄蛋白分离

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  2/10 蛋黄加入酸奶混合

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  3/10 再筛入低筋面粉和淀粉

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  4/10 混合成均匀无颗粒的面糊

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  5/10 将蛋白分三次加入白糖打发成干性发泡

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  6/10 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，采用翻拌手法

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  7/10 再将蛋黄糊倒入蛋白霜里混合，也是采用翻拌手法，再将蛋糕模具中抹上一层黄油，倒入模具中

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  8/10 将烤箱底层烤盘放入三分之二左右的热水，再在烤盘上面放上烤网放上蛋糕糊，150度烤70分钟左右即可

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  9/10 烤好的蛋糕，不用倒扣，会自动脱模

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  10/10 脱模放入盘中，放入冰箱冷藏后口感会更好。

小贴士

烤之前，模具要摸上一层黄油，植物油也可以。酸奶要使用浓稠酸奶，我的是自制的。喜欢吃甜一点的，里面的糖可以放20~40克左右。

作者: fiber

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