冰皮红豆沙月饼

做法 将做法保存到手机

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  1/24 准备好冰皮材料

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  2/24 把糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、糖粉放入大碗中

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  3/24 慢慢加入牛奶搅拌均匀

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  4/24 加入炼乳和玉米油搅拌均匀

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  5/24 拌好的面糊

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  6/24 锅中倒入适量的清水烧开后放入面糊蒸30分钟

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  7/24 中间搅拌一次后继续蒸完

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  8/24 蒸好的冰皮放凉后盖保鲜膜放入冰箱冷藏一小时

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  9/24 时间到取出揉成光滑的面团，记得撒些熟糯米粉防粘

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  10/24 分成25克一份，共16份

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  11/24 取出4份分别加入喜欢的色素揉均匀，可在手上抹油防粘

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  12/24 准备好所有的材料就可以开始包了，冰皮、红豆沙（分别分成25克一个），50克模具一套

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  13/24 先做立体部分：把花形撒些熟粉防粘

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  14/24 用自己喜欢的彩色皮填平

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  15/24 放入模具筒中，放一边备用

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  16/24 下面做底部，取一个白色冰皮，擀成中间厚四周薄的圆形

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  17/24 放入红豆沙

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  18/24 慢慢收口，揉圆

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  19/24 然后沾一下凉开水，这样好跟立体部分粘在一起不掉

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  20/24 把沾水的部分往里放，用力压实

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  21/24 然后倒扣回硅胶垫，用力压出来

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  22/24 然后慢慢放手，立体冰皮月饼就好了

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  23/24 依次做好所有的冰皮月饼

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  24/24 成品图

小贴士

1、这个量可以做12个立体的，平面16个，皮是分成25克一个的。
2、这个配方有点粘手，所以熟粉要备多一点备用。
3、放冰箱冷藏后一两天后如果要食用可以放入微波炉加热20秒，这个加热主要是把馅回温没那么硬。

作者: 茹絮的美食生活

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