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这个辣椒的做法也是当地的土做法，就是把辣椒用手撕的方式，撕成随意片。做法上，先把辣椒小火干煎，辣椒基本煎熟，再加料炒制而成
15分钟
红油味
中级
其他
清炒
其他
1/13 准备清洗干净的青椒三百克，去皮蒜瓣三克
2/13 把蒜瓣在案板上剁成碎末
3/13 再把青椒内的芯拿掉丢弃
4/13 再把青椒放菜娄内，把去芯的青椒流水冲洗，把青椒籽冲洗掉
5/13 洗净的青椒用手撕方式，撕成随意大小的片状
6/13 再把锅洗净抹干，开小火把锅烧两成热
7/13 把青椒片下锅煎制
8/13 煎制青椒时，拿锅铲把青椒扒散，尽量让每片青椒都贴在锅面上煎制（煎制过程中会闻到青椒煎出来的的香味）
9/13 煎制两分钟后，青椒就成这样，所图所示，这时的青椒基本熟透
10/13 调微火，把锅内的青椒，用锅铲扒到锅的边上露出锅底，加色拉油五克
11/13 再把蒜末下锅，依然微火，把蒜末炒出香味
12/13 最后加耗油四克，炒制一分钟后出锅装盘，这道清炒青椒就做成了
13/13 成品菜
煎制青椒时一定要小火或者微火，这样才能把青椒的香味煎出和煎熟。炒此菜无须放盐和鸡精味精，咸味四克耗油足够，辣椒本身就很鲜美，所以味精鸡精也就免了
