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立秋以后天气骤然转凉，凉拌面已经不适合吃了，所以最近多数以打卤面为主。这款茄丝打卤面没有太多的材料，但是拌入面条中却是超级好吃！
25分钟
家常味
初级
其他
卤
山西菜
1/11 把茄子去皮切丝，大蒜剁成蒜末，香菜切小段。
2/11 锅中放适量油烧至五成热，放入花椒榨出香味后捞出丢弃。
3/11 放入茄子翻炒至软。
4/11 调入适量的生抽和老抽翻炒均匀。
5/11 加入一小碗清水，中小火炖煮五分钟左右。
6/11 加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。
7/11 倒入水淀粉翻炒至粘稠状态。
8/11 加入蒜末和香菜段。
9/11 快速翻炒均匀关火。
10/11 另起锅烧开水后把面条倒入滑散，煮熟后把面条捞入碗中，浇上卤汁即可食用。
11/11 成品图。
茄子比较吸油，油量稍微多一些，卤汁要比平时做菜咸一点。
