紫薯馒头

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  1/12 紫薯蒸熟，去皮捣成泥～

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  2/12 210克紫薯泥，加入160克面粉，2克酵母粉，酵母粉用温水化开，我做的有点粘手，建议根据面团软硬度，再添加一些面粉～

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  3/12 揉成光滑的面团～

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  4/12 同样方式处理白面团，加入酵母时，略加点糖～

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  5/12 一起发酵至两倍大～

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  6/12 发酵至两倍大，排气揉搓～

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  7/12 分成若干团，包入奶黄馅，团团圆～

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  8/12 放入刷好油的蒸笼里，二次醒发20-25分钟～

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  9/12 冷水上笼屉蒸20-25分钟～

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  10/12 白面馒头出炉～

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  11/12 很不错噢～

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  12/12 来张靓照～

小贴士

尽量多揉几次面团，馒头会比较有劲道，酵母比例一般是面粉的1%，我试过几次，觉得可以稍多一丁点，160克面粉放2克完全可以；冷水入蒸笼后，一直用大火蒸，中途不要打开盖，关火后焖5-8分钟定型～

作者: 厉宝宝2006

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