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甜酒酿又称江米酒、醪糟、酒酿儿等,是我国的传统食品,在我国具有几千年的历史。甜酒酿由糯米经过蒸煮、微生物发酵后制得,其营养丰富、酒度低、酸甜可口且富含多种氨基酸、葡萄糖、麦芽糖以及适量的有机酸、维生素和各种矿物质,因此在民间甜酒酿也常被产妇、体质虚弱及劳累之人作为催奶或恢复体力的补品饮用。
1/6 把酒酿等食物备好,红枣去核。我的酒酿是自家做的,酿成红色,俗称“过江火”。这种酒酿,很浓郁。
2/6 把水和姜放入锅里,小火烧开。
3/6 放入鸡蛋、红枣和枸杞,继续小火烧开。
4/6 倒入酒酿,小火烧开。
5/6 放入冰糖,稍煮一下,即可食用。
6/6 成品上桌。
1.红枣去核,就没那么燥热;2.如果不放鸡蛋,就可以冰冻后食用,夏天吃很爽口。3.不必煮太久,否则红枣和糖等会发酸。