无花果酱

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  1/6 无花果洗净，去蒂对半切开，不用去皮。我喜欢有颗粒感的果肉，所以就对半切，也可以再切小块。

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  2/6 一个半柠檬榨汁，并擦一个半柠檬皮丝。

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  3/6 将无花果、白砂糖、盐、糖、蜂蜜、红酒、柠檬汁、柠檬皮混合放入大碗中，稍拌匀，放置半个至一小时。

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  4/6 将所以食材放入锅中，小火加热至所有糖融化。中大火加热至沸腾，再转小火，不停搅拌，并按压无花果肉成泥。这个过程比较长，半个小时至一个小时。

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  5/6 当液体变浓稠糊状，果酱就熬制好了！果酱变冷后会呈凝胶状。

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  6/6 取一个容器，干净且干燥。容器可以提前洗干净，放入烤箱以100度低温烘干。将无花果酱趁热放入容器中，瓶口留1cm空间，密封后并倒置。冷却后放入冰箱存放。

小贴士

1、果酱装瓶后倒置放，使空气与果酱隔开，底部变成真空层，有利于果酱的保存。
2、也有方子推荐加入肉桂枝和姜末一起熬制，手头有这些食材可以试试，更有风味。

作者: 因子食味记

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