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清汤羊蝎子
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清汤羊蝎子

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清汤羊蝎子吃的是肉的原汁原味,所以做的时候尽量少放调料,千万不要调料味盖过肉味那样就不好吃了。

作者: 筱筱德
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 新买回来的羊蝎子

    1/11 新买回来的羊蝎子

  • 凉水拔上两个小时拔去血水

    2/11 凉水拔上两个小时拔去血水

  • 凉水下锅进行焯水

    3/11 凉水下锅进行焯水

  • 旁边再准备一锅做好水

    4/11 旁边再准备一锅做好水

  • 这是焯水的羊蝎子锅已经开了,不要关火将蝎子一块块的捡到另一锅里

    5/11 这是焯水的羊蝎子锅已经开了,不要关火将蝎子一块块的捡到另一锅里

  • 捡到另一锅里

    6/11 捡到另一锅里

  • 大火烧开

    7/11 大火烧开

  • 加入葱姜花椒八角枸杞酒

    8/11 加入葱姜花椒八角枸杞酒

  • 继续大火煮出香味煮到筷子一扎能进去调味

    9/11 继续大火煮出香味煮到筷子一扎能进去调味

  • 关火焖上半小时再开火烧开就可以了。

    10/11 关火焖上半小时再开火烧开就可以了。

  • 盛入碗中放上香葱或香菜

    11/11 盛入碗中放上香葱或香菜

  • 小贴士

    清汤羊蝎子主要吃肉喝汤,所以肉要嫩汤要鲜,更要煮出白白的汤看着就有食欲,达到这样的要求必须按部就班的做不能省事,少放调料吃出肉的香味。

    作者: 筱筱德

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