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煲仔饭是源自台湾的佳肴之一，最开始出现在高档的中西餐厅。煲仔饭吃的是原汁原味。在生米中加入香油和姜葱以猛火煮之，煮制过程中可以加入瘦肉，蔬菜，鲜肉，牛肉，排骨，腊味，田鸡等等。 吃煲仔饭最大的享受是在掀开盖的那一刹那整盅的菜香扑鼻袭来，勾得人食欲大动。肉在白米上泛着油光，色泽诱人，尝一口米饭，咸淡适中，香香软软，而且米饭渗进了肉汁的鲜味，咆起来浓郁裹腹、回味绵长。 以前做过腊肠煲仔饭和排骨煲仔饭，今天做一道“香菇鸡肉煲仔饭”！被诱惑到的亲跟着我做起来！
1小时24分钟
家常味
中级
其他
煲
其他
1/21 准备食材，我把鸡腿的骨头去掉了，亲也可以用带骨鸡腿，剁成小块就行
2/21 去骨鸡腿切成大拇指指甲盖那么大的丁，将鸡腿腌制（我是昨晚腌上的，更入味）除淀粉外，将腌肉用料放入鸡腿中（盐一次放够，炒的时候不加盐）
3/21 用手抓匀，包保鲜膜放冰箱冷藏两小时
4/21 腌好的肉中放入淀粉，抓匀
5/21 大米提前浸泡一小时，香菇留过一个划花刀，另外两个切丁，洋葱和红椒切不规则片状，西兰花掰小朵
6/21 锅里油烧热，放入鸡腿肉煸炒
7/21 变色后放入香菇
8/21 翻炒均匀后加入老抽
9/21 加入开水，和鸡肉持平即可，大火煮开转小火
10/21 砂锅底部和周边抹食用油
11/21 将大米放入，添加水，（大米吸水性不同，亲根据自家平时做饭水量就行）搅拌几下
12/21 米饭煮开后再次搅拌，以防粘锅，注意火候，转动锅，以防底部糊锅
13/21 鸡腿肉中放入洋葱和红椒，开大火收汁
14/21 米饭出现蜂窝状时，将鸡腿肉放在米饭上，汤汁也放入，打入一个鸡蛋（可有可无）锅边淋入食用油
15/21 烧锅水，将西兰花和香菇焯熟
16/21 调料汁：蚝油、糖放入碗中
17/21 加入味极鲜
18/21 加入凉白开，搅匀
19/21 将西兰花和香菇码在锅内，将料汁浇上去
20/21 再焖两三分钟，即可食用
21/21 成品图
我做的一人量，亲根据自家情况增*；鸡腿去骨吃的方便，腌的时间长点味道更香；配菜可以换成自己喜欢的。
