枣泥月饼

做法 将做法保存到手机

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  1/14 转化糖浆和植物油，搅拌均匀。

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  2/14 然后加枧水拌匀，如图中浑浊的颜色

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  3/14 筛入面粉，用铲子翻拌成面穗再团起来

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  4/14 将面团成光滑油亮的样子，包好后放冷藏4小时至1夜

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  5/14 趁着面还在醒着，我们做馅，大枣蒸熟，用勺子去除枣核

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  6/14 枣肉放进料理机搅成泥

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  7/14 搅好的枣泥盛在容器中放冷藏1小时或I夜

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  8/14 面团从冷藏取出，分成20克的挤子用掌心揉搓圆

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  9/14 枣泥刚从冷藏取出立马团成30克的圆球，包成月饼

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  10/14 月饼模具印成想要的形状

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  11/14 烤箱200度预热10分钟，月饼表面喷水，200度烤8分钟，拿出凉2分钟刷蛋黄，然后转160度20分钟

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  12/14 烤好的月饼在烤箱焖2分钟，取出放烤网上晾凉

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  13/14 晾凉后放保鲜盒里蜜封放冷藏48小时后食用

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  14/14 2天2夜后吃一口，简直太美味了，成仙了！！！

小贴士

枧水和油糖浆要充分拌匀，面粉吸水性不同上下相差50g左右，刷蛋黄要少刷，蛋黄中加点水，枣泥冷藏后易于团成团

作者: 敏茹意精品厨娘

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