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猪蹄含有胶原蛋白常吃对皮肤好???，猪脚皮肥而不腻，有嚼劲儿，下饭又下酒
1小时12分钟
红油味
中级
其他
烧
川菜
1/18 先准备猪脚一只《事先叫老板给剁好了的》小黄豆一百克
2/18 黄豆提前用水泡一晚上，水位没过黄豆两成左右
3/18 泡好的样子，比原来大了两到三倍有没有，捞起沥干水分备用
4/18 准备一锅水烧开放入猪脚煮五分钟左右
5/18 煮好后是这个样子的一层脏东西，用清水过一遍
6/18 重复上图动作再次用清水过一遍，看是不是比刚才好很多，只有有一点点了
7/18 有没有看到很细微的毛用夹子夹掉，我没有夹子只能用眉夹了
8/18 全部洗净处理完
9/18 准备好材料
10/18 热锅倒油
11/18 热油后下姜片，八角，桂皮，干红椒，豆豉，香叶，炒香，蒜，大葱
12/18 倒猪蹄炒至微微发黄
13/18 加入料酒，生抽，酱油，冰糖，炒至上色
14/18 加黄豆，十三香，翻炒片刻
15/18 加入开水，没过猪脚，烧开后转小火炖至1.5小时
16/18 汤汁浓稠后加点盐，鸡粉，最后撒点葱花即可
17/18 如果赶时间可以烧开后放进电压力锅，选择炖菜选项，豆/蹄筋灯亮就可以，慢慢等待吧，四十多分钟就可以了
18/18 装盘撒点葱花装饰
猪蹄上总有些细小的猪毛，焯水过后很容易夹出来，焯水时用冷水可以更好地去除猪蹄上面的异味儿，黄豆一定要提前泡发
