保存到手机
看更多做法
1.6万点赞 · 1684收藏
独家 · 11.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5955
口菇的鲜美，加入肉和鹌鹑蛋，无需添加鸡精就足以诱惑我了。喜欢的朋友不防一试，请看制作过程。
45分钟
家常味
中级
其他
烧
其他
1/18 准备鹌鹑蛋
2/18 将鹌鹑蛋放汤锅加水煮，大概十分钟就熟了，泡在冷水里，冷却后剥壳
3/18 如图这是剥去壳的鹌鹑蛋
4/18 将五花肉切块
5/18 口菇切块
6/18 将姜切片，和桂皮，八角，干红椒放盘子里备用
7/18 将锅加水放五花肉开大火加入料酒焯水
8/18 焯水后的五花肉盛盘备用
9/18 冷锅少许冷油加入糖炒糖色
10/18 小火用锅铲划糖将糖炒到冒泡
11/18 糖冒泡后倒入五花肉煸炒上色
12/18 倒入桂皮，八角，姜片，干红椒一起煸出香味儿
13/18 加入老抽继续煸炒上色
14/18 倒入漫过五花肉的开水，盖好锅盖大火转小火焖15分钟
15/18 15分钟后加入鹌鹑蛋，给盐，五香粉再焖10分钟
16/18 时间到加入口菇继续再焖十分钟
17/18 总共烧了35分钟后，看图这是做好的口菇鹌鹑蛋烧肉
18/18 成品图，用葱丝点缀一下美美哒
1 关键炒糖色，糖冒泡才倒肉，火候也不能过了，不然成品有焦糊味 2 焯水后的肉可小火煎微黄，我没煎 3冷却后的鹌鹑蛋在手心里揉一揉，就容易去壳了 4 爱吃辣的朋友将干红椒切碎 4 口菇鲜美，不需要加入味精或鸡精
